※こちらの商品は受注発注品です。 ご注文確定後にお取り寄せいたします。 在庫状況により、発送まで 7〜14日ほどお時間をいただく場合がございます。 万が一、仕入先在庫が確保できない場合は、全額返金いたします。 【基本情報】 生産者：Domaine Robert Groffier Père et Fils （ドメーヌ・ロベール・グロフィエ） 生産国／地方：フランス ／ ブルゴーニュ ／ コート・ド・ニュイ AOC：Chambertin Clos de Bèze Grand Cru ヴィンテージ：2023 品種：ピノ・ノワール 100% キュヴェ：Hommage à Mme et M. Robert Groffier タイプ：赤ワイン 評価：Decanter97 WA93-95 Winehog96-97 JM94-96 【このワインの位置づけ】 ロベール・グロフィエの名声を築いたのはボンヌ・マールですが、 シャンベルタン・クロ・ド・ベーズは、例外的かつ特別なオマージュ・キュヴェとして 限られた条件下でのみリリースされます。 本キュヴェは 「Hommage à Mme et M. Robert Groffier」 と記される通り、 グロフィエ家の歴史と哲学を象徴する存在。 力強さと気品を併せ持つクロ・ド・ベーズの性格に、 グロフィエらしい抑制・精度・透明感が重ね合わされた、 極めて希少なグラン・クリュです。 【醸造・熟成について】 収穫されたブドウは厳格に選果され、 年の個性に応じて除梗を主体としつつ、 ブルゴーニュの伝統的手法に則り発酵が行われます。 発酵・熟成には ステンレスタンクおよび木製容器を併用し、 熟成はフレンチオーク樽（新樽比率は控えめ）で実施。 このアプローチにより、 樽香が前に出ることなく、 クロ・ド・ベーズ由来の黒系果実 鉄分や土壌を思わせるミネラル きめ細かく長く続くタンニン が明確に表現されます。 醸造・熟成はあくまで テロワールの輪郭を際立たせるための手段として機能し、 味わいに過度な装飾を与えません。 【客観コメント】 外観 深みのあるルビーからガーネット。若さの中に芯の濃さを感じさせる。 香り ブラックチェリー、カシス、ブルーベリー。 スミレ、スーボワ、鉄分、湿った黒土。 時間とともにスパイスと微かな燻香が立ち上がる。 味わい 凝縮感のある果実味と張りのある酸。 タンニンは非常に緻密で、口中を包み込むように広がる。 余韻は長く、ミネラルと旨味が静かに残る。 構造分析 フルボディ。 パワーはあるが粗さはなく、 エネルギーと精密さが高次元で均衡している。 【主観コメント】 力強いのに、威圧しない。 グラン・クリュの風格を備えながら、 一貫して品格が保たれている。 「飲ませるクロ・ド・ベーズ」ではなく、 静かに語りかけてくるクロ・ド・ベーズ。 時間をかけて向き合いたい1本です。 【和食との相性について】 高い抽出と強い樽香に頼らないため、 旨味・出汁・余韻を重んじる和食とも成立します。 特に 素材の味を引き算で仕上げる料理と合わせることで、 ワインのミネラルと酸が美しく共鳴します。 【和食ペアリング】 鴨のロースト（山椒・塩） 和牛赤身の炭火焼き すき焼き（割下控えめ） 熟成マグロの炙り 【どんな方におすすめか】 グラン・クリュの本質を理解したい方 力強さと品格の両立を求めるブルゴーニュ愛好家 和食と合わせられる上質な赤を探している方 特別な一本をセラーに迎えたい方 【提供方法】 到着後の静置：1〜2ヶ月（冷暗所） 温度：15〜16℃ 抜栓：60分前 デキャンタージュ：若いうちは軽めに有効 【保管環境】 当店で取り扱うワインは、 信頼できるインポーターの温度管理倉庫より入荷し、 到着後も当店ワインセラーにて一貫して適切な温度・湿度で管理しております。 流通・保管のすべての過程において 常に適温で管理されたワインのみをお届けしております。